صنعت » مواد شیمیایی

نمک خوراکی ،نمک تبلورمجدد،کارخانه تولید نمک بهداشتی،نمک یددار،قیمت نمک،روش تولید نمک تبلورمجدد،کارخانه نمک،اتحادیه تولیدکنندگان نمک

روش تولید نمک خوراکی استاندارد به روش تبلور مجدد در گروه کارخانجات نمک پاینده
استاندارد ملی نمک طعام:
اولین استاندارد نمک طعام در سال ۱۳۴۴‌ توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران تدوین شد. این استاندارد تا کنون سه بار مورد تجدید نظر قرار گرفته است که بار سوم در تاریخ ۳۰ فروردین ۱۳۸۵بود. نمک خوراکی، مشمول استانداردهای اجباری بوده و حداقل خلوص آن در این استاندارد ۲/۹۹‌ درصداست.
روش‌های مختلف تهیه نمک خوراکی از گذشته تا امروز در کشور ایران
سنتی یا کوبشی روش قدیمی در گذشته حدودا 25 تا 15 سال قبل
قبل از انکه کارخانه های نمک تصفیه راه اندازی شوند و یا اصلا قبل از قانون تصفیه نمک در سال 1344 در کارخانه های نمک کوبی فقط نمک کوبیده و خردایش میشد و هیچ گونه عملیات جداسازی انجام نمیشد و فقط نمک سرند و قربالگری شده و براساس دانه بندی تفکیک میشو که بعدها به همین نمک ید نیز اضافه میکردند در کیسه‌های زرد رنگ روانه بازار مصرف می‌گردید.
روش شستشو . این روش پس از اصلاح قانون عملا نمک را از کوبش و فقط دانه بندی جدا کرده و سپس نمک را با اب میشستند که البته بازهم خلوصیت نمک به انالیز امروز نمیرسید بلکه فقط نمک را از گل و لای و مواد باقیمانده از اتش باری و .. میشست در این روش بعد از شستشوی سطحی اولیه که منجر به تمیز شدن ظاهری نمک می‌گردد آن را در دستگاهی (که ماردون ) یا هلزونی شستشو گفته میشد (( که امروزه با امدن روش هیدرومیل این نمک را وارد دستگاه هیدرومیل میکنند ))) وارد نموده که در این دستگاه کریستال‌های نمک در معرض آب پرفشار قرار می‌گیرند. در اثر این فشار و ضربه ، کریستال‌های نمک تا حدی شکسته شده و ناخالصی‌های متراکم در کریستال‌های نمک آزاد می‌شود. دراین روش یعنی شستشو نمک به روش گذشته خلوصیت نمک را تا 1 الی 1.5درصد افزایش میداد و عملا بازهم خلوصیت نمک بدست امده به میزان بسیار زیادی بستگی به مواد اولیه باخلوصیت بالاتر داشت این روش بسیار مناسب برای تصفیه نمکهای دریایی بود و در نهایت درسال 1385قانون نمک اصلاح مجدد شد و نمک ها به روش تبلور مجدد تولید میشوند
ویژگی هایی که در یک نمک خوب مد نظر قرار می گیرند، عبارتند از:
ویژگی های فیزیکی (وضعیت ظاهری ، طعم و بو، مواد خارجی و اندازه ی ذرات)
ویژگی های شیمیایی (خلوص، مواد نامحلول در آب، سولفات محلول در آب، رطوبت و میزان ید)
درکارخانجات نمک تبلور مجدد نمک که میتواند سنگ نمک ،خاک نمک،نمک دریاچه و ..باشد را در استخر به اب نمک تبدیل کرده و سپس دوباره دانه های نمک را متبلور میکنند در این روش تمام ناخالصی های محلول و نامحلول حذف و نیز به علت دمای بالای مورد استفاده، آلودگی های میکروبی که در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است تماماً از بین میرود.
در انجام این مراحل در کارخانه نمک تصفیه به صورت کلی بخش های زیر انجام میشود
۱- سینگ نمک یا کلوخه نمک که از معادن نمک بعنوان مواد اولیه اورده میشود ابتدا خردایش میشود یعنی نمک کوبیده میشود ( و یا استفاده مستقیم از نمک تبخیری) و
2- انحلال نمک کوبیده شده در آب خالص و تهیه محلول اشباع آب نمک.
3 سپس به اب نمک درست شده مواد شیمیایی را برای رسوب و ته نشین کردن کردن کامل املاح کلسیم و منیزیم و خارج نمودن مواد نامحلول. اضافه می کنند
4- پس از اضافه کردن مواد شیمیای و ته نشین کردن مواد نامحلول در آب و کلسیم و و غیره موجود درنمک حال اب نمک تصفیه شده یا همان محلول آب نمک از فیلترهای شنی عبور داده تا ذرات ریزتر از ۳۰ میکرون. حذف شود
5 محلول اب نمک اشباع شده را هم اکنون به روش گرم کردن تبخیرکرده تا تولید بلور (کریستالهای) خالص نمک بدست اید
6 پس از مرحله تبخیر حال نوبت جداسازی کریستالها توسط سانتریفوژ و اضافه کردن ید و آنتی کیک. درصورت نیاز جهت نمک های یددار میرسد البته در مجموعه نمک پاینده دراین مرحله درصورتی که نیاز باشد نمک برای صنایع غذائی و کارخانجات و نانوائی و ... ارسال شود ید را به نمک اضافه نمیکنیم
7- اکنون نمک اماده خشک شدن است تا رطوبت ان به نزدیک صفر برسد درنتیجه خشک کردن کریستالهای نمک در خشک کن با استفاده از هوای گرم اتفاق می افتد
8- نمک خشک شده را به سیلو های ذخیره هدایت میکنیم در مجموعه نمک پاینده اگر نمک یددار شده باشد یا نمک بدون ید تولید شده باشد مسلما سیلو های ذخیره بایکدیگر فرق دارند
9- اخرین مرحله تولید مثل تمام کارخانجات تولیدی مسلما بسته بندی نمک میباشد نمک تبلور مجدد یا همان نمک خوراکی استاندارد را به دو گروه بسته بندی میکنند اول بسته بندی درگونی های 20 یا 25 کیلوگرمی جهت انتقال و مصرف در کارخانجات صنایع غذائی یا نانوای ها یا آشپزخانه های بزگ یا کارخانجات و ... و در گروه دوم جهت مصرف و فروش در فروشگاه و مغازه و منازل نمک را دربسته بندی های کوچیک مانند 300گرمی یا نمک 400گرمی و نمک 500گرمی تا اندازه های 1کیلو ..... با ا دستگاه های تمام اتوماتیک.بسته بندی میکنند
چگونگی یددار کردن نمک
قبل از هرچیز چند نکته را درخصوص ید بدانیم
1- ید ، ماده ای شیمیایی است که در جدول تناوبی دارای نشان I و عدد اتمی  می باشد. عنصری است حل نمیشود و مقدار ی از آن برابر استاندارد برای موجودات زنده و مخصوصا انسان بشدت نیاز است . واکنش پذیری ید از تمامی هالوژنها کمتراست و الکترون دهنده ترین هالوژن شبه فلز می باشد. از ید عمدتا" در پزشکی ، عکاسی و رنگ استفاده می‌شود ید ( واژه یونانِ iodes به معنی بنفش) در سال 1811 توسط Barnard Courtois کشف شد. عنصر ید ماده ای است جامد و البته درخشانیکه رنگ آن آبی مایل به سیاه بوده در دماهای استاندارد خاص معمولا به گازی بنفش رنگ و بد بو تبدیل می گردد.این هالوژن البته اکثرا با بسیاری از مواد، ترکیباتی را می سازد اما از سایر عناصر گروه هالوژنها فعالیت کمتری داشته و دارای خصوصیاتی شبیه فلزات است.ید به راحتی در کلروفرم، تتراکلرید کربن یا دی سولفید کربن حل شده و محلولهای ارغوانی رنگی بوجود می آورد( تنها به مقدار کمی در آب قابل حل است) .رنگ آبی سیر با محلول نشاسته ویژگی ید آزاد می باشد..ید ماده ای ست بسیار سمی و مصرف مستقیم ان خطرناک است
2- اضافه کردن ید به روش غیر علمی و درکارخانجات صنعتی توسط دستگاهای غیر استاندارد بسیار خطرناک بوده زیرا گاها میزان ید را تا 250 پی پی ام برده و باعث مصمومین میشود
3- ید را به روش خاص با انتی کیک و .. به صورت محلول مایع به نمک اضافه میکنند درنتیجه نمک پس از ید گیری رطوبت پیداکرده و درصورتی که خشک نشود بشدت کلوخه شده یا رطوبت بالای خواهد داشت
4- نمک یددار همان نمک معمولی سدیم کلرید NaCl است که که مقداری پتاسیم یدید KI به آن افزوده شده است و با آن مخلوط شده است. درواقع ید وارد ساختار مولکول NaCl نمی شود تنها با آن مخلوط می شود.
وقتی میگویم نمک یددار یعنی نمک طعام را یددار کرده ایم و عملا نمک یدار شکل دیگری از نمک طعام است که محتوای ید پتاسیم می باشد که امر یدافزایی به نمک خوراکی به منظور پیش گیری از مرض گواتر مورد استفاده عمومی می باشد . روش های انتخابی برای یدافزایی نمک را به میتوان به سه روش زیر انجام داد
١-اسپری کردن ترکیبات حاوی ید بر روی نمک طعام
٢-مخلوط کردن ترکیبات حاوی ید بر روی نمک طعام
٣-مخلوط کردن ترکیبات ید با آب نمک و سپس خشک کردن نمک حاصل از میان سه روش مذکور،
روش مخلوط کردن خشک از همه ساده تر ولی تهیه نمکی که در آن ید بطور یکنواخت پخش شده باشد، قدری مشکل است،
توزیع ید در روش اسپری دو مزیت دارد اولاً آنکه توزیع ید درنمک نسبتاً مطلوب بوده ، ثانیاً ماشین آلات این روش در داخل قابل ساخت است و نیاز به ارزبری نخواهد داشت. در این روش ابتدا دریک مخزن محلولی
از پتاسیم یدید، سدیم تیوسولفات و منیزیم کربنات به ترتیب به نسبت ٢% گرم در لیتر، ۱٠ گرم در لیتر ،١٠ گرم در لیتر، ۲/۰ گرم در لیتر تهیه می شود سپس این محلول بوسیله اسپری بر روی نمک خرد و الک شده (حاصل از مراحل سنگ شکن سنگ نمک ،آسیاب و الک نمک خام حاصل) برروی یک نوار نقاله با سرعت قابل تنظیم توسط افشانک (نازله)، اسپری م� ...

2438
بازدید

آگهي هاي مرتبط

صنعت